طرز تهیه پیتزا خانگی با سوسیس کالباس
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا پیتزای خانگی همیشه خوشمزهتر از پیتزاهای بیرون است؟ راز آن در مواد تازه، خمیر حرفهای و انتخاب درست سس و گوشتها است. در این مقاله، قصد داریم به شما یاد بدهیم چگونه یک پیتزای خانگی با سوسیس کالباس بوفالو و پنیر پیتزا کشدار درست کنید
خمیر پیتزا: پایهای که همه چیز به آن بستگی دارد
یکی از مهمترین بخشهای پیتزا خانگی، خمیر است. خمیر خوب باعث میشود پیتزا نرم، کشدار و سبک باشد و هنگام پخت، پنیر و مواد روی آن به بهترین شکل ذوب شوند.
مواد لازم:
- ۳ پیمانه آرد گندم
- ۱ پیمانه آب ولرم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق مرباخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ بسته مخمر خشک
طرز تهیه:
- مخمر و شکر را در آب ولرم حل کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند. این مرحله باعث فعال شدن مخمر و سبک شدن خمیر میشود.
- آرد و نمک را اضافه کرده و با روغن زیتون خمیر کنید تا نرم و یکدست شود.
- خمیر را ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کش بیاید و لطافت پیدا کند.
- خمیر را در کاسهای چرب شده قرار داده و روی آن را بپوشانید. حداقل ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
نکته حرفهای: اگر عجله دارید، میتوانید از خمیر نیمه آماده هم استفاده کنید، اما خمیر خانگی همیشه طعم بهتری دارد.
موضوع جالب: آیا میدانستید مخمر باعث تولید دیاکسید کربن در خمیر میشود و همین حبابها باعث میشوند خمیر سبک و کشدار شود؟ این راز پیتزاهای حرفهای است!
سس پیتزا خانگی: قلب تپنده یک پیتزا خوشمزه
یک سس پیتزا خانگی خوشمزه و حرفهای باعث میشود پیتزا شما کاملاً متفاوت شود و طعمش برای همیشه در ذهن بماند.
مواد لازم برای سس خانگی:
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن خشک
- ۱ قاشق چایخوری شکر
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی خمیر بمالید. این سس باعث میشود پیتزا خانگی با سوسیس کالباس بوفالو و پنیر کشدار طعمی خاص و منحصر به فرد پیدا کند.
نکته حرفهای: میتوانید کمی ریحان تازه خرد شده هم اضافه کنید تا عطر طبیعی و تازه به پیتزا بدهد.
موضوع جالب: جالب است بدانید که اکثر رستورانهای معروف، از سسهای ترکیبی با ادویههای خاص استفاده میکنند که بیشتر آنها شامل آویشن، پودر سیر و کمی شکر برای تعادل طعم هستند.
انتخاب گوشت و سوسیس برای پیتزا
انتخاب گوشت و سوسیس مناسب برای هر پیتزا اصلی ترین قسمت آن است چرا که انواع پیتزا برهمین اساس دسته بندی میشوند مانند پیتزا مخصوص، بیکن، پپرونی و...
در ادامهی این مطلب شما را در این انتخاب راهنمایی خواهیم کرد.
سوسیس کالباس بوفالو
- این نوع سوسیس پرچرب و خوشمزه است و باعث میشود پیتزا خانگی شما حرفهای و لذیذ شود.
- کمی سرخ کردن قبل از اضافه کردن به خمیر باعث آزاد شدن طعم آن میشود.
بیکن بوفالو
- افزودن بیکن باعث عطر و طعم قویتر میشود و برای کسانی که دوست دارند پیتزا کمی چرب و خوشمزهتر باشد عالی است.
ژامبون و پپرونی
- ژامبون: طعم ملایم و کلاسیک، مناسب برای پیتزا خانگی خانواده.
- پپرونی: کمی تند و پرچرب، مناسب برای افرادی که طعم گوشت قوی و کمی ادویهدار دوست دارند.
نکته حرفهای: ترکیب سوسیس کالباس بوفالو و پپرونی یا ژامبون میتواند طعم متفاوت و حرفهای ایجاد کند.
سبزیجات و چاشنیها: طعمدهندههای حرفهای
- قارچ: بهتر است کمی سرخ شوند تا آب اضافی نریزند و عطر بیشتری داشته باشند.
- فلفل دلمهای: سهپر یا چهارپر، هر دو مناسباند. فلفل سهپر تردتر است و میتواند کمی تفت داده شود.
- پیاز: چند پر پیاز سرخ شده طعم پیتزا را جذابتر میکند.
- سیر: اضافه کردن کمی پودر سیر روی سس باعث افزایش طعم و عطر میشود.
- ادویهها: آویشن خشک و فلفل سیاه باعث تقویت عطر و طعم میشوند.
موضوع جالب: اضافه کردن سبزیجات سرخ شده به جای خام باعث میشود پیتزا طعم دودی و خوشمزهتری پیدا کند، حتی بدون نیاز به فر حرفهای!
روش پخت پیتزا خانگی
- فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر آماده را پهن کرده و سس و مواد را روی آن بریزید.
- حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر موزارلا کاملاً ذوب شود و لبههای خمیر طلایی شوند.
- بعد از پخت، کمی ریحان تازه یا آویشن خشک روی پیتزا بپاشید.
نکته حرفهای: پنیر موزارلا کشدار را زیاد حرارت ندهید، چون بافت آن سفت میشود و کشیدن پنیر از بین میرود.
مدلهای مختلف پیتزای خانگی
اکنون مواد لازم و نکات چند مدل پیتزای خانگی خوشمزه را بررسی می کنیم:
پیتزا پپرونی
- مواد: سوسیس پپرونی، پنیر موزارلا کشدار، سس گوجه، فلفل دلمهای.
- نکته حرفهای: پپرونی را کمی سرخ کنید تا چربی و طعم تند آن آزاد شود.
پیتزا ژامبون و قارچ
- مواد: ژامبون خرد شده، قارچ سرخ شده، پنیر موزارلا، سس گوجه.
- نکته: سرخ کردن قارچ باعث میشود آب اضافی نریزد و خمیر نرم بماند.
پیتزا بیکن و پنیر
- مواد: بیکن بوفالو، پنیر موزارلا، سس گوجه، کمی فلفل سیاه.
- نکته: نیمه سرخ کردن بیکن باعث جلوگیری از چرب شدن بیش از حد خمیر میشود.
پیتزا سبزیجات
- مواد: فلفل دلمهای، قارچ، پیاز، زیتون، پنیر موزارلا، سس گوجه.
- نکته: سبزیجات را کمی سرخ کنید تا عطر و طعم کامل آزاد شود.
تفاوت پخت پیتزای آمریکایی و ایتالیایی
یکی از نکات جالب دنیای پیتزا این است که روش پخت و سبک پیتزا در آمریکا و ایتالیا کاملاً متفاوت است.
پیتزای ایتالیایی
- خمیر نازک و سبک، بیشتر تمرکز روی مواد تازه و سس خانگی است.
- پنیر به اندازه کافی استفاده میشود و طعم سبزیجات و گوشت طبیعی حس میشود.
- پخت در فرهای سنگی و دمای بالا انجام میشود تا لبهها ترد و وسط خمیر نرم و کشدار باشد.
پیتزای آمریکایی
- خمیر ضخیمتر و پرچرب، مواد بیشتر و پنیر زیاد.
- گاهی از ترکیب چند نوع پنیر استفاده میکنند و سسها پرچرب و شیرینتر هستند.
- معمولاً در فرهای استاندارد و دمای متوسط پخته میشود و پیتزا سنگینتر است.
نکته حرفهای: اگر میخواهید پیتزا خانگی حرفهای با سوسیس کالباس بوفالو و پنیر کشدار درست کنید، بهتر است از سبک ایتالیایی پیروی کنید: خمیر نازک، سس خوشمزه و سبزیجات تازه. این سبک برای پیتزای خانگی خوشمزه و سبک ایدهآل است.
موضوع جالب: برخی رستورانها سبک آمریکایی و ایتالیایی را با هم ترکیب میکنند تا پیتزایی سنگین و کشدار با طعم حرفهای تولید کنند.
تمامی پیتزاهایی که تا اینجا اشاره شد برای پخت به سوسیس کالباس باکیفیت، سالم و خوش طعم نیاز دارند. بوفالو برندی از سوسیس کالباس است که محصولات با کیفیت آن هم اکنون در سراسر کشور موجود بوده و قابل استفاده برای پخت و پز است. برای مشاهده ی انواع محصولات بوفالو به وبسایت این فروشگاه مراجعه نمایید و یا با شماره تلفن های زیر تماس حاصل فرمایید.
نکات تکمیلی برای پیتزای خانگی حرفهای
- استفاده از پنیر موزارلا کشدار تازه باعث میشود پیتزا هر لقمه دلچسب باشد.
- اضافه کردن سس ویژه و ادویهها مثل آویشن، پودر سیر و فلفل سیاه طعم پیتزا را چند برابر میکند.
- گوشتها را قبل از اضافه کردن کمی تفت دهید تا طعم واقعی آزاد شود.
- سبزیجات بهتر است کمی سرخ شوند تا آب اضافی روی خمیر نریزد.
- زمان پخت را کنترل کنید تا پنیر کشدار نرم و خمیر طلایی شود.
- برای تنوع، میتوانید از ترکیب سوسیس کالباس بوفالو، ژامبون، پپرونی و بیکن استفاده کنید.
موضوع جالب: کمی پنیر پارمسان رنده شده روی پیتزا باعث طعم حرفهایتر و شبیه رستوران میشود.
